Oli ai condimenti

Come condire con l’olio extravergine di oliva in casa

Olio extravergine al basilico Scotta per un attimo le foglie di basilico in acqua bollente, mettile poi nel mixer con l’olio extravergine di oliva e frulla il tutto. Olio extravergine all’aglio Ingredienti: 2 spicchi di aglio tagliati a fettine, 1 dl di olio extravergine. Soffriggi dolcemente l’aglio nell’olio extravergine di oliva, togli dal fuoco, lascia raffreddare e filtra. Olio extravergine al rosmarino Ingredienti: 4 rametti di rosmarino, 2 dl di olio extravergine, 1 spicchio di aglio. Soffriggi dolcemente il rosmarino e l’aglio tagliato e fettine nell’olio extravergine di oliva, togli dal fuoco, lascia raffreddare e filtra.

Olio extravergine al peperoncino Scalda l’olio a 70° aggiungi il peperoncino e lascialo in infusione fino a che si raffredda. Olio extravergine al thè affumicato Metti 1 cucchiaino di thè affumicato polverizzato in un dl di olio extravergine e porta il tutto a circa 60°, spegni e lascia in infusione per almeno una giornata. Filtra prma di usarlo Olio extravergine all’acciuga On una casseruola versa l’olio extravergine, aggiungi uno spicchio e fallo rosolare, toglilo e poi unisci i filetti di acciuga o di sardella (magari di lago), lascia raffreddare e frulla il tutto con un frullino ad immersione. Olio extravergine alla vaniglia Ingredienti: 1 stecca di vaniglia, 1 dl di olio extravergine di oliva. Taglia a metà la stecca di vaniglia e togli i semi che metterai in una casseruola con l’olio extravergine di oliva e la buccia della vaniglia stessa. Porta l’olio tra i 50° ed i 60° di temperatura e lascialo aromatizzare per almeno 2 ore a quella temperatura, togli poi dal fuoco e lascia in infusione fino a completo raffreddamento. Filtra l’olio e conservalo in luogo fresco e asciutto. Abbinamenti: frutta e verdure in genere, gelato, foie gras, pesce e carni. Olio extravergine allo zafferano Ingredienti: 1 bustina di zafferano in polvere, 1 dl di olio extravergine di oliva. Metti l’olio extravergine in una casseruola, tosta brevemente lo zafferano in una padella e aggiungilo, porta l’olio extravergine a circa 60°, spegni e lascia in infusione.