Torrone fatto in casa

Torrone fatto in casa

Per preparare il torrone fatto in casa sono necessari:

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  • 550 g di nocciole pelate e tostate,
  • 300 g di miele, 300 g di zucchero,
  • 3 albumi d’uovo,
  •  2 limoni
  • 1 pacchetto di ostie da comprare nei negozi di pasticceria.

Fate sciogliere il miele in un pentolino a bagnomaria; se non possedete un termometro da cucina, il metodo per capire se lo sciroppo è pronto è facile: versate una goccia del miele sciolto in un bicchiere d’acqua fredda e, se cristallizza, è pronto. In una piccola casseruola sciogliete, poi, lo zucchero con circa 100 ml di acqua, fino a ottenere lo sciroppo di zucchero. Montate, a questo punto, gli albumi a neve ferma e amalgamateli agli sciroppi fino a ottenere una consistenza spumosa. Aggiungete, per ultime, le nocciole e la scorza dei 2 limoni grattugiata.

Foderate con le ostie, che sembrano carta, uno stampo rettangolare e versate al suo interno il composto cremoso; ricoprite con altri fogli di ostia e lasciate raffreddare per mezz’ora.

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